Горбуша, запеченная с картофелем и луком

13 апреля 2014

Рыба в фитнес-меню один из основных источников белка. А хорошо приготовленная рыба — просто вкусное блюдо для любого человека, независимо от его отношения к спорту.

Я в виду своей природной лени, не иначе, полюбила простой рецепт приготовления горбуши — запекания ее в фольге с картофелем и луком.

Продукты

Горбуша, целая крупная рыба — 1,5 кг
Лук 1 большая головка 100 г
Специи для рыбы — 1 ч. ложка без верха
Картофель очищенный 4-5 штук

Как запекать горбушу

Рыбу можно использовать и свежую, и замороженную. Если у вас замороженная горбуша, то оставьте ее на ночь размораживаться в холодильнике (при +4-5С).
Рыбу почистить от чешуи. При необходимости выпотрошить.
Если рыба очень крупная и не убирается с головой на противень, то голову нужно отрезать. Если убирается, то лучше запекать целиком.
Картофель и лук почистить. Картофель порезать на ломтики толщиной 1,5 см.
Лук пошинковать тонкими кольцами.
Разогреть духовку.
На жаровню выложить фольгу. Выложить картофель и половину лука. Слегка посыпать щепоткой соли (совсем немного).
Рыбу сбрызнуть лимонным соком и тщательно обсыпать специями. Если специи без соли, то посолить.
Уложить рыбу на овощи, сверху выложить остальной лук.
Прикрыть сверху краями фольги.
Выпекать при 180 градусах около 45-50 минут.

Во время запекания соки и жир с рыбы стекают на овощи, поэтому они и пропекаются, и приобретают особый вкус. Время выпекания зависит от того, насколько крупная рыба. Обычно я через 35 минут вынимаю жаровню и проверяю, не подгорает ли снизу картофель.

Если рыба очень крупная, чтобы она не пережарилась снизу, есть один маленький секрет: перед тем как застелить жаровню фольгой, на дно ее кладу силиконовый коврик. Затем фольгу и овощи с рыбой.

Надо сказать, что подсчеты калорийности подобного блюда несколько спорный момент. Дело в том, что если рыба жарится или запекается без овощей, часть жира остается в ней, часть неизбежно остается на сковороде или на противне. Вода частично испаряется, вес рыбы уменьшается, и в готовом продукте количество белка увеличивается. Если запекать рыбу на подушке из овощей, то часть жира уходит в овощи, причем активнее всего впитывает лук, картофель меньше. Часть жира все равно остается на фольге или дне формы.

Пищевая ценность продуктов на 100 г веса:

Продукты в 100 г	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Горбуша	20,5	6,5	0	155
Картофель	1,68	0,1	13,3	62,3
Лук репка	1,4	0,2	8,5	41

Приготовленные продукты, пищевая ценность:

Продукты в 100 г	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Горбуша запеченная	25	3	0	130
Картофель, запеченный вместе с горбушей	2,1	2	19	104,5
Лук, запеченный вместе с горбушей	2,8	4	17	114