Тыква тушёная с чечевицей

17 октября 2014

Пожалуй, осень пора не только яблок, но и королевы Тыквы.

Блюдо, которое я предлагаю вашему вниманию сегодня, придумано не мной, тыкву с чечевицей часто готовят, например, в армянской или индийской кухне. А я расскажу свой способ, он все же немного отличается от других.

Продукты

Тыква очищенная — 500 г
Чечевица зеленая — 100 г
1 головка лука — 60 г
3 зубчика чеснока — 10 г
Изюм белый, 2 ст. ложки — 20 г
Томатная паста, 1 ст. ложка — 20 г
Сушеный имбирь, четверть чайной ложки — 3 г
2 лавровых листа
корень петрушки
соль

Как приготовить тыкву с чечевицей

Зеленую чечевицу промыть, залить чистой водой и оставить на ночь.
Утром воду слить и поставить чечевицу вариться в небольшой кастрюльке в свежей воде, добавив лавровый лист и корень петрушки. Солить не нужно.
Лук и чеснок мелко порезать и обжарить в сотейнике на оливковом масле (нерафинированном) до золотистого цвета.
Пока румяниться лук, изюм залить на 5 минут кипятком, а тыкву порезать на брусочки не толще 1 см.
Выложить тыкву к луку, сразу же добавить томатную пасту.
С изюма слить воду и мелко его порезать!
Добавить к овощам изюм и имбирь, слегка посолить. Долить немного воды и оставить тушиться на маленьком огне 15 минут.
За это время чечевица успевает свариться — выключите огонь.
Когда тыква станет мягкой, вода в сотейнике должна почти вся выпариться, выкладываем чечевицу.
Досаливаем по вкусу. Перемешиваем.
Включаем сильный огонь и выпариваем всю жидкость. Блюдо должно получиться без бульона, даже немного поджариться.
При подаче можно посыпать из мельнички любимыми специями.

Почему замачиваю чечевицу? А так быстрее готовить — на все примерно 30 минут, и чечевица получается мягче. С красной чечевицей тоже будет вкусно, но с красной я предпочитаю готовить по-другому — промывать ее и сырую выкладывать тушиться вместе с тыквой.

Если готовить в мультиварке, все сводиться к двум действиям: обжарить на масле лук с чесноком, добавить все оставшиеся ингредиенты включая лавровый лист и корень петрушки. Налить 500 мл воды, посолить. Включить режим тушение на 30-40 минут (или мультиповар 95 градусов).
Пищевая ценность продуктов:

Продукты, в 100 г	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	пищ. волокна
Тыква	1	0,1	4,4	22,9	2
Чечевица зеленая	24	1,5	46,3	299,3	11,5
Лук репчатый	1,4	0,2	8,2	41	3
Томатная паста	0	0	15,8	63,2	1,1
Изюм	2,9	0,6	66	287,6	3,6
Масло оливковое	0	100	0	900	0

Тыква, тушёная с чечевицей, пищевая ценность:

Порция	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	Клетчатка
Всего по продуктам 1207 г	30,4	12,25	89,6	598,6	24,2
Всего по готовому блюду 745 г	30,4	12,25	89,6	598,6	24,2
На 100 г веса блюда	4,1	1,6	12	80,3	3,2